Zouhair Byadi gagné le titre du meilleur boulanger de France

Ce jeudi 8 mai Zouhair Byadi, boulanger à Meulan-en-Yvelines a été titré le meilleur boulanger parmi les six finalistes du concours annuel de la meilleure baguette de tradition française. M. Zouhair Byadi est une référence à la maison Ferry car il avait déjà gagné la 1e place pour la région Île-de-France en 2021.

S’hisser au top de son métier, voilà l’exploit accompli ce 8 mai de Zouhair BYADI exerçant son métier à la Boulangerie-pâtisserie Ferry, sise au 2 place Brigitte-Gros à Meulan-en-Ile-de-France. Zouhair Byadi est un artisan boulanger talentueux et passionné, dont la carrière a débuté tôt, dès l’âge de 15 ans, il s’est lancé dans un apprentissage en boulangerie pour obtenir son CAP, marquant ainsi le début de sons parcours.

Année après année, ce concours organisé par la profession est devenu un rendez-vous incontournable de la Conférencartion Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française. Ansi, cet événement célébre un emblème de la gastronomie française, dont les savoirs-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain sont inscrits au patrimoine culturel immatériel de l’Humanité depuis 2022.

Pour cette 11e édition, 21 artisans boulangers se sont disputés le titre du mardi 6 au jeudi 8 mai 2025 sur le Parivs de la Cathédrale Notre-Dame-de-Paris dans un concours qui s’est déroulé en deux phases.
Les deux premiers jours, les participants ont eu six heures pour produire 40 baguette, qui devaient respecter des critères stricts de la profession :

• une longueur de 50 cm avec 5 scarifications,
• un poids de 250 grammes après cuisson, avec une tolérence de 5 %,

A l’issue de cette première phase, seuls six finalistes ont été choisis pour la grande finale qui a eu lieu le 8 mai. Dans un souci d’équité, tous les participants candidatent dans les mêmes conditions : ils ignorent la provenance de la farine, conditionnée dans des sacs neutres, et doivent partager le même matériel, comprenant une chambre froide et un four.
Le jury, composé de professionnels de la boulangerie et de la gastronomie, aisi que des personnalités, a évalué les baguettes selon six critères : l’aspect, la croustillance de la croute, l’arôme, la couleur et la texture de la mie, le goût, et la mâche.

Après une finale palpitante, Zouhair Byadi artisan boulanger de la maison Ferry, sise à Meulan-en-Yvelines a remporté la titre de la finale du 11e concours national de la Meilleure Baguette de Tradition Française ce 8 mai devant un public nombreux au Parvis de la Cathédrale Notre-Dame-de-Paris.
M. Basile Fourmont de la ville de Clamart (Île-de-France) a été classé 2e et M. Benjamin Dury, de Aytré (de la région Nouvelle-Aquitaine) a fermé la marche avec sa troisième place.